苏式蒸蛋糕

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本人想去学做蛋糕在哪里学比较好

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-10 05:50    关注度:

  本人想去学做蛋糕,在哪里学比力好

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  【旧事摘要】

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  蛋糕材料大合影;黄油室温下软化与15克清水同入一盆,带壳鸡蛋一个约为65克;模具内壁提前抹黄油,然后放冰箱冷藏室内,倒蛋糕糊时再取出

  面粉和可可粉称重夹杂后过筛两遍

  鸡蛋和白糖入打蛋盆中

  将打蛋盆坐在水锅中,中小火加热,用手动打蛋器将打至白糖融化,若是有温度计,可测温,让蛋液温度连结在37度摆布,若是没有,能够用手指测一下,跟体温差不多就成;打蛋盆分开水后,将黄油盆坐入水中,隔水融化

  打蛋盆分开水,用电动打蛋器中低速打发蛋液,直到鸡蛋液完全膨胀,颜色变浅,提起打蛋器后,蛋液呈丝带般层层垂落;此时烤箱起头预热150度

  将粉类分两次筛入蛋糊中

  次略拌平均后筛入剩下的粉类,第二次会消泡比力较着,但要继续翻拌平均,呈平均的面糊状

  将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中

  用刮刀翻拌平均,呈细腻滑腻有光泽的蛋糕糊

  将蛋糕糊用勺子舀入模具中,7、8分满即可

  轻晃几下,将模具送入预热好的烤箱中层

  上下火,150度,35分钟

  蛋糕烤好后,出炉,蛋糕与模具之间有较着的间隙,可轻松脱模

  蛋糕倒扣在晾架上,天然晾凉后可间接食用,也可进行概况粉饰

  5克的卵白粉加25克摆布的清水夹杂后,加糖粉打成糊糊状,此为糖霜

  糖霜用刮刀装入裱花袋中,利用时前端剪一个小口

  按本人的爱好,在晾凉的蛋糕斑纹底面进行粉饰即可

  看着好喜好呀

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  此配方能够做一个六寸的海绵;模具内壁涂抹黄油,放入冰箱冷藏后利用,更利于脱模;一个带壳鸡蛋约为65克,若是是土鸡蛋,请酌情添加用蛋量;烤制的时间和温度视自家烤箱的现实环境及模具大小来调整。

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