苏式蒸蛋糕

苏式蒸蛋糕

隔水蒸蛋糕的做法大全有哪些呢?

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-05 07:45    关注度:

  蒸蛋糕是一道很是受接待的甘旨小吃,属于糕点傍边比力有风味的品种,深受小孩子和老年人的喜爱。蒸蛋糕的味道甜美,吃起来香软可口,是一种绝佳的休闲食物。制造蒸蛋糕的方式比力多,此中,隔水制造是最简单的方式,下面就来看看隔水蒸蛋糕的做法大全有哪些呢?

  蒸蛋糕是中国古代北方出名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。

  1.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖插手搅拌机内搅10分钟,待蛋液中平均布满小乳白气泡,体积增大后插手面粉搅匀即成。

  2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模子内壁四周,按划定分量将蛋糕别离注入蒸模内。

  3.蒸制:将插手蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。起头蒸时蒸汽流量节制得小些,蒸3~5分钟后,趁概况没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使概况的小气泡去掉,然后恰当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要恰当控制,若是蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能呈现成品不服允。

  4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模,装箱冷却,待冷透后,食物箱之间可堆叠。

  1.把材料预备好,蛋黄和卵白分隔,把面粉,糯米粉和泡打粉夹杂并过筛。

  2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐夹杂后插手牛奶。

  3.然后插手夹杂好的粉。

  4.打发卵白。

  5.将卵白打至湿性发泡。

  6.将1/3的卵白混到蛋黄面糊。

  7.再用切割发拌进余下的2/3的卵白。

  8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟。

  9.把竹签拆进蛋糕的核心,铲除后不粘黏就好了。

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