苏式蒸蛋糕

苏式蒸蛋糕

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返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 00:01    关注度:

  “我第一次试做蒸蛋糕,

  却完全被成品降服,

  蒸制出的蛋糕看上去纯洁松软,拥清爽脱俗的气质,仿佛仙子一般!

  不由得的喜好!”

  鸡蛋,白糖,蜂蜜全数插手盆中。

  打蛋器高速打发。

  打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,概况的踪迹很难消逝的形态。

  筛入低粉,悄悄快速切拌平均。留意切拌手法避免消泡严峻,

  其实不会的能够去百度下全蛋蛋糕制造视频进修一下。

  倒入动物油或橄榄油,继续切拌平均。

  将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,

  冷水入蒸锅,

  时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充实倡议的时间。

  图中是蒸制7分钟时的样子,全数兴起来好标致,因为我时间估计错误,所以15分钟停火后起头往回落。

  我又加了五分钟才完全熟透。

  所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充实倡议的时间,完全熟透就不会呈现回缩的现象了。

  1,本次实践最后设定蒸制时间为15分钟,

  初蒸到7分钟的时候蛋糕都兴起肚子很都雅的样子,

  成果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些起头往回缩,

  我又赶紧开仗再加5分钟后就没有问题了。

  2,别的,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子,

  一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,别的蒸制过程中也便利察看,

  按照环境选择耽误蒸制时间。

  蒸蛋糕回缩的缘由:

  1,鸡蛋打发不完全,

  2,搅拌消泡过度,

  3,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。

  留意一下以上的几个问题,就能做出甘旨的蒸蛋糕了!

  [随便吐槽]加一些泡打粉,发得好高

  [随便吐槽]比烤箱里出来的好吃

  [随便吐槽]鸡蛋要蛋黄仍是全蛋???

  [随便吐槽]感受是最初切拌手法不合错误,眼睁睁看着鼓鼓的奶泡陷下去了

  [随便吐槽]按这做法终究成功了,很松软,很好吃

  [随便吐槽]鸡蛋不敷,粉多了,硬梆梆的

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