苏式蒸蛋糕

苏式蒸蛋糕

海绵蒸蛋糕(全蛋打发)的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-27 23:30    关注度:

  葡萄干:活血化瘀

  1.所需原材料如下,称量低筋粉和泡打粉夹杂

  2.葡萄干用水浸泡十分钟

  3.洗清洁控干水分备用

  4.鸡蛋打入盆中

  5.用电动打蛋器搅打平均

  6.当有较着鱼眼泡时插手1/3白糖,继续搅打

  7.搅打至蛋液浓稠,呈现纹路

  8.此时再插手1/3白糖

  9.继续搅打至纹路较着,蛋液浓稠,插手最初1/3白糖

  10.充实打发蛋糊,直至提起打蛋头降低的蛋糊踪迹不会当即消逝,我用的双蛋头同时打发,这个过程大要只需十几分钟

  11.此时把低筋粉和泡打粉夹杂物过筛到蛋糊中

  12.用橡皮刮刀敏捷翻拌平均

  13.然后加一大勺草莓炼乳到蛋面糊中,日常平凡吃饭喝汤的勺子即可,能够换成此外口胃的炼乳

  14.再加一大勺玉米油进去

  15.再次用橡皮刮刀翻拌平均

  16.最初把2/3的葡萄干放进去

  17.翻拌平均

  18.拌好的蛋糕糊放入耐高温的模具中,我用了四个乐扣的玻璃盒和碗,耐高温400度,也能够用一个大的八寸圆形蛋糕模

  19.概况再撒些葡萄干,现实上它很快就沉下去了

  20.蒸锅放足量水烧开,放入蛋糕糊隔水蒸25-30分钟,我的锅放不下四个,别的一个零丁蒸的

  21.25-30分钟后关火,焖一两分钟,打开锅盖,它不会像戚风那样发得过高

  22.取出来天然冷却至室温

  23.蛋糕因水汽蒸发会有些许回缩,主动离开玻璃壁

  24.用刀片和手慢慢将蛋糕脱模

  25.圆形的也是如斯

  26.底面图片

  27.切面超等松软

  28.用力按压后,立即弹回,像极了海绵的组织

  29.回弹图片

  30.如何,你喜好吗

  1.全蛋打发充实是这款蛋糕成功的环节,所以不要心急,必然打发充实了2.这款蛋糕属于海绵蛋糕的手法,做好后并不会像戚风蛋糕那样发得很高3.草莓炼乳能够换成其它口胃的炼乳,但不克不及用牛奶取代,我试过,那样口感差良多4.蛋糕糊倒入模具中不要太满,3/4即可,免得蒸制过程中外溢5.蒸锅烧开水后再放入蛋糕糊6.关火焖两分钟能够防止蛋糕突然变冷回缩严峻7.出锅后无需倒扣,天然放置冷却即可

  本菜谱由刘佳上传

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