苏式蒸蛋糕

苏式蒸蛋糕

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-24 05:47    关注度:

  “前几天在蛋糕店看见有蒸出来的蛋糕卖,好柔嫩的样子,回抵家心痒痒地想试做一下。所谓的蒸蛋糕,其实之前所有的步调和做烤蛋糕是一样的,分歧只要在最初让蛋糕糊变熟的这个体例纷歧样罢了。可是,就这么一点分歧,也把我折腾了一番。

  蒸蛋糕,还真不像蒸包子,似乎蛋糕比包子要娇气得多呢。我第一次蒸的时候由于有水滴落在上面成果最上面的那一层间接就成了蛋饼,如许的工作你认为我会等闲说出来么?所以,把蛋糕糊放进蒸锅之前的这个庇护办法必然要做好哦。我总结教训后得出的方式是:先盖一层厨房纸再盖上保鲜膜,然后用棉线扎紧。若是什么都不盖,那就等着吃蛋饼吧;若是只盖保鲜膜,蛋糕糊在蒸熟的过程中也会发生水蒸汽,水蒸汽在保鲜膜上凝结多了之后也有可能滴落在蛋糕概况上,虽然不会变成蛋饼,可是会影响成品的美妙。所以,在保鲜膜下面再加一层厨房纸接收水蒸汽,根基上就能够满有把握了。”

  1.将蛋清与蛋黄分手,别离放入清洁的盆中,先将蛋黄打散

  2.在蛋黄中插手10克白糖与盐,搅匀

  3.分次插手动物油,拌匀

  4.插手牛奶,拌匀

  5.筛入低筋面粉

  6.用橡胶刮刀翻拌平均,待用

  7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡

  8.分三次插手白糖:先插手三分之一(20克)白糖

  9.打至蛋清起头变浓稠时插手第二次白糖(三分之一20克)

  10.再打至用打蛋器划过蛋清有较着的划痕时插手第三次白糖(三分之一20克)

  11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来卵白霜不会流出,提起打蛋器时卵白霜会呈现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩

  12.取打好的卵白霜的一半放入蛋黄糊中

  13.用橡胶刮刀将其翻拌平均

  14.再将步调12的蛋糕糊倒回剩下的卵白霜中

  15.断续翻拌平均

  16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几回将蛋糕糊中大的气泡震出

  17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔

  18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

  [随便吐槽]我也是如许做的,为嘛老是塌陷

  [随便吐槽]必然要放那么多糖么?我怕得糖尿病

  [随便吐槽]第三次了,终究成功了

  [随便吐槽]好吃

  [随便吐槽]不需要低精面粉吗、?

  [随便吐槽]今天闲着 学着做一下,挺不错的

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