苏式蒸蛋糕

苏式蒸蛋糕

松软香甜蒸蛋糕

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 08:59    关注度:

  起头做蛋糕糊前,在蒸锅中插手水,烧开。预备两个无油无水的盆,分手蛋清和蛋黄。留意蛋清中不要混入蛋黄,会影响打发。

  把蛋黄、玉米油、牛奶夹杂平均。

  筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌平均至无颗粒。

  卵白中倒入1/3的砂糖,电动打蛋器中速打发至有粗泡,再倒入部门糖,打发至淡白细腻有光泽,倒入剩下的砂糖,直到打发至干性发泡。 小贴士:若何判断干性发泡:关掉电动打蛋器,慢慢提起有一个小尖钩。

  取1/3打发好的卵白放入做好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌平均。倒回打发的卵白中,快速翻拌40下,至看不见卵白。

  把蛋糕糊倒入8寸戚风模具中,上面盖上保鲜膜或者盖上一个盘子,中小火蒸40分钟。取出后倒扣晾凉再脱模。

  吃的时候能够抹上淡奶油、粉饰上生果。

  1.一个鸡蛋的分量约55-60g,不要选择土鸡蛋,卵白含量太少无法打发。 2.配方中糖的量不要削减。 3.若是要做巧克力或者抹茶口胃,就用10g可可粉或者抹茶粉取代10g面粉。 4.此配方可做1个八寸的蛋糕。 5.蛋糕模要用阳极铝制戚风模具,若是利用不粘模具会导致蛋糕长不高。 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载

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