白菜木须

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木须肉_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 00:01    关注度:

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  木须肉原名桂花肉,是一道常见的特色保守名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,鄙谚常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,雷同桂花而得名。

  清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记录:“北方店中以鸡子炒肉,名桂花肉,盖取其有碎黄色也”。

  据现有记录,桂花肉原呈现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包罗有玉兰片。该菜传入北京等地后,因为北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐步为黄花菜、黄瓜片等代替。

  桂花肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制造便利,原料随手可得;味道清爽,口胃鲜美、口感丰硕、养分丰硕、老小皆宜。不需预备良多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的糊口体验。

  moo shu pork

  猪瘦肉,鸡蛋,木耳,黄瓜,油菜,黄花菜

  山东,鲁菜

  花椒,酱油,盐

  木须肉原料

  1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。

  2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片外形即为菱形。葱、姜切成丝。

  3、炒锅上 火,加油,烧热后插手鸡蛋炒散,使其成为犯警则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。

  4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,插手葱、姜丝同炒,至八成熟时,插手料酒、酱油、盐,炒匀后插手木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。

  猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

  1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

  2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

  3、腌肉。往猪里脊肉内插手一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清,然后抓匀腌制十分钟。

  4、锅中倒入适量的油,油热后倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

  5、锅中再倒入少许油,油热后放入里脊肉快速滑开。

  6、待里脊肉颜色变白,放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了)

  7、将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

  8、将黄瓜放入锅中煸炒匀均。

  9、第十步:将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。

  猪肉,木耳,黄瓜,鸡蛋,胡萝卜,淀粉,盐,鸡精,生抽。

  1、木耳泡发;

  2、黄瓜,胡萝卜去皮切片;

  3、猪肉切片;猪肉片加少许生抽腌制半个小时,腌好后用淀粉裹匀;

  4、木耳焯水沥干;鸡蛋打散,入锅炒熟;锅中倒油,下猪肉片快速炒熟即可盛出备用;

  5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟,再将肉片,鸡蛋,木耳倒入一路翻炒;

  6、加少许盐和鸡精,炒熟后即可出锅。

  小贴士:木耳食用时最好是用开水炒熟,由于真菌若是没有熟透,容易导致食物中毒。炒木耳时,应在菜快熟时倒入,不然木耳长时间油炒会不竭的炸响。

  木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰硕,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤苍白,精神抖擞,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能削减血液凝块,防止血栓症的发生,有防治动脉粥样软化和冠心病的感化;木耳中的胶质可把残留在人体 消化系统内的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的感化,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能加强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌养分素,具有低脂肪、低糖、多炊事纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来添加味道。所 以肥胖的人,若是经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的接收和积储,从而达到减肥目标,并且竹笋还含大量纤维素,不只能推进肠道爬动、去积食、防便秘,并且也是肥胖者减肥佳品,并能削减与高脂相关的疾病。另因为竹笋富含烟酸、炊事纤维等,能推进肠道爬动、协助消化

  好吃甘旨木须肉图片

  (13张)

  、消弭积食、防止便秘,故有必然的防止消化道肿瘤的功能。

  猪肉(瘦):猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸,并供给血红素(无机铁)和 推进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功能;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰硕优良卵白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

  油菜:油菜中含有丰硕的钙、铁和维C。别的胡萝卜素也很丰硕,是人体黏膜及上皮组织维持发展的主要养分源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱佳丽士不妨多吃一些 油菜。油菜还有促血液轮回、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功能。曾经国外科学家还在油菜中发觉含有能推进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目标感化,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

  鸡蛋:鸡蛋含有丰硕的卵白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其卵白质是天然界最优秀的卵白质,对肝脏组织毁伤有修复感化;同时富含DHA卵磷脂卵黄素,对神经系统和身体发育有益,能健脑益智, 改善回忆力,并推进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,能够分化和氧化人体内的致癌物质,具有防癌感化;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功能。

  鸡蛋清:鸡蛋清富含卵白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,能够加强皮肤的润滑感化,庇护皮肤的微酸性,以防细 菌传染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒感化;我国西医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

  食物相克:

  木耳(水发 ):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

  竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

  猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。

  牛奶与瘦肉不合适同食,由于牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种养分素不克不及同时接收,国外医学界称之为磷钙 相克。钙磷比为1:1到1:1.5之间,此时互相推进接收。

  鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食毁伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与团鱼 、鲤鱼、豆乳、茶同食。

  鸡蛋清:鸡蛋清不克不及与白糖、豆乳、兔肉同食。

  援用日期2018-11-20

  .有伴美妈三餐

  援用日期2018-07-12

  .2017-10-09

  援用日期2017-10-09

  援用日期2018-12-27

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